Малосольная скумбрия в домашних условиях — это как билет в рай для любителей морепродуктов! Честно говоря, я всегда задумывался, каким образом можно приготовить эту вкуснятину самостоятельно, не выходя из дома.
И вот нашел этот рецепт — просто, быстро и очень аппетитно!
Рецепт начинается со стандартной операции — мытье скумбрии.
Я всегда смеюсь, когда в кулинарии прописаны такие тривиальные шаги, как «мыть овощи» или «очистить рыбу». Конечно, это должно быть в списке инструкций, ведь в кулинарии, как и в жизни, даже самые маленькие детали важны.
Вспомнил анекдот:
— Почему важно мыть рыбу перед приготовлением?
— Чтобы она не «рылась» на тарелке!
Далее идет упаковка рыбы в специи и соль. Очень странно, но факт: в кулинарии, как и в медицине, соль играет значительную роль. Вот неожиданное сходство! А еще любопытно, почему специи всегда добавляют аромата и вкуса рыбным блюдам, но на многих постных рыбных рецептах их упорно нет.
Что, рыба не любит ароматных приправ? А вот моему соседу понравился такой вопрос в рецепте без специй: «Как это, рыба плачет под соусом из лимонного сока и зелени?»
Наконец, рыбу нужно убрать в холодильник на два дня. Двое суток ждать готовности блюда — это уже как медитация, временное исчезновение из повседневной жизни.
Через два дня вы сможете сказать себе: «Прошу любить и жаловать, моя малосольная скумбрия!» И тут вдруг вспоминается еще один анекдот про рыбку:
— Почему моряки называют хорошую удачу «большая рыба»?
— Потому что за нее нормально хлопнешь по плечу!
В итоге, малосольная скумбрия в домашних условиях — это как маленький кулинарный праздник! А еще, вспоминая все эти приготовления, возникает еще один вопрос: почему рыба всегда превращается из сырой в готовую в жаркую летнюю погоду? Вероятно, потому что она не переносит зиму — всегда хочет быть «жарким» рыбным блюдом!